Backen unterwegs

Coleman versus Omnia
– Zwei Camping Backöfen im Vergleich

Brot auf Reisen

Für viele Deutsche ist das heimische Brot heilig. Als ein Kulturkreis, der sich mit der Kultivierung von Getreide entwickelt hat, gibt es auch nur wenige Länder, die mit der hiesigen Brotvielfalt mithalten können. Ich muss gestehen, dass Brot eigentlich nicht zu meinen absoluten Lieblingsessen gehört. Aber in Kanada habe ich ein gutes, frisch gebackenes Brot zu schätzen gelernt. Ähnlich wie in den USA gibt es hier augenscheinlich unzählige Brotsorten: pappiges Weißbrot natur, pappiges Weißbrot mit Körnern, pappiges Weißbrot mit Rosinen, pappiges Weißbrot dunkl eingefärbt und, ach ja, pappiges Weißbrot.

“ pappiges Weißbrot natur, pappiges Weißbrot mit Körnern, pappiges Weißbrot mit Rosinen, pappiges Weißbrot dunkl eingefärbt „

Nach fast drei Monaten mit dieser brotmäßig recht einseitigen Ernährung lernten wir Steffi und Benni kennen, die mit ihrem echt coolen Expedition-LKW unterwegs waren. Und da so ein LKW doch deutlich mehr Platz bietet, als unser Toyota, mit dem wir damals unterwegs waren, hatten sie auch einen Backofen an Bord. Als Steffi morgens zum Frühstück ihr selbst gebackenes Brot mit uns teilte, hätte ich sie knutschen können!

Mit dem Ausbau unseres Sprinters Diego hatten wir es zum ersten Mal selber in der Hand, was verbaut wird. Was würden sich da für Möglichkeiten auftuen, wenn wir einen Gasbackofen einbauen? Nicht nur frisches Brot könnten wir backen, sondern auch Pizza, Kuchen, Aufläufe und vieles mehr.

“ Fest verbauter Gasbackofen oder doch was Anderes? „

Aber wie wir es drehten und wendeten, es fehlten immer zehn Zentimeter Platz.

Das Thema ließ uns aber nicht mehr los. Unabhängig voneinander durchstöberten wir das Internet nach Alternativen und kurze Zeit später hatten wir die Lösung gefunden. Nur leider jeder von uns eine Andere. Lukas hatte den Coleman Backofen für sich entdeckt, während ich ihm begeistert vom Omnia erzählte. Da wir uns aber partout nicht entscheiden konnten welcher der Beiden jetzt der Bessere wäre, haben wir einfach beide Camping Backöfen gekauft und ausgiebig getestet. Und zwar in den Kategorien Brot, Kuchen, Pizza und Aufbackbrötchen.

Aber erstmal zu den Kontrahenten.

Der Coleman Backofen

Der Camping-Backofen vom amerikanischen Campingausstatter Coleman ist mit fast allen Flammen-Campingkochern nutzbar. Allerdings nur fast alle, denn auf unseren in Diego verbauten 2-Flammen-Gaskocher von Dometic passt er leider nicht drauf. Aber da wir eh immer einen Notfall-Gaskartuschen-Kocher dabei haben, muss dieser halt herhalten.

Der Coleman besteht aus einem aluminiumbeschichteten Stahlgehäuse, dass sich nach Gebrauch platzsparend zusammenklappen lässt. Sehr praktisch. Mit etwas Übung ist der Ofen in ein einhalb Minuten aufgebaut. Man sollte allerdings schon etwas aufpassen, weil die Kanten zum Teil recht scharfkantig sind.

Der Backofen-Würfel wird einfach mittig auf die Flamme gestellt und langsam aufgeheizt. Über ein leicht ablesbares Thermometer in der Tür braucht man die Flamme nicht nur nach Gefühl zu regulieren. Sobald Backgut im Ofen ist, kommt aber weniger Hitze am Thermometer an, so dass das Thermometer nur ein grober Richtwert ist.

Der beiliegende Backrost ist in drei Höhen verstellbar. Je nachdem, was man backen möchte, braucht man auf jeden Fall zusätzlich noch eine Backform oder Backblech. Perfekt passen tut die quadratische Backform von Master Class* in der Größe 23 cm. Die eignet sich sowohl für Pizza und Auflauf, als auch für Kuchen und Brot (auch wenn das vielleicht etwas flach wird).

Ansonsten kann man den Backofen wie den heimischen Backofen nutzen, nur das die Unterhitze deutlich höher ist, als die Oberhitze.

Leider ist der Coleman Backofen in Deutschland schwierig zu bekommen. Wir haben unseren im USA Urlaub bei Walmart erstanden.

Der Omnia Backofen

Der Freizeitofen Omnia kommt aus Schweden und kann einfach auf allen Herden benutzt werden. Egal ob Gasherden, Spirituskochern oder elektrischen Herdplatten. Die Ring-Form ist erst einmal ungewöhnlich und lässt grübeln, wie man da eine Pizza backen soll, aber lassen wir uns überraschen.

Der Backofen besteht aus drei Teilen: Eine Form aus Aluminium, die wie eine runde Kuchenform mit einem Loch in der Mitte aussieht und wo das Backgut reinkommt. Zur Form gehört ein speziell geformtes Untergestell aus Stahl, das auch ein Loch in der Mitte hat. Der rote Deckel hat kleine Ventilationslöcher und eine ausreichende Höhe, damit Kuchen und Brot ordentlich aufgehen können.

Der Omnia wird mit dem Loch direkt über die Flamme (oder in die Mitte der Herdplatte) platziert. Dadurch steigt die Hitze von der Flamme durch die Konstruktion nach oben und erzeugt eine leichte Oberhitze im Ofen.

Ein Thermometer hat de Omnia nicht. Ich habe öfter gelesen, dass man das Grillthermometer von Outdoorchef* nachrüsten könnte. Dafür muss eines der Ventilationslöcher aufgebohrt werden. Selber habe ich das nicht ausprobiert und halte es auch nicht für unbedingt notwendig. Nach ein paar Mal hat man die Temperatur im Gefühl.

Für den Omnia* gibt es ein passendes Aufbackgitter* und eine Silikonform* als Zubehör zu kaufen.

	Coleman	Omnia
Größe	31 x 31 cm Höhe 32 cm Ofenrost 25 x 25 cm	Durchmesser 25,5 cm Höhe mit Deckel 14 cm Volumen der Backform 2,0l
Packmaß	ca. 32 x 33 x 8 cm	ca. 26 x 26 x 12 cm
Gewicht	3,5 kg	0,5 kg
Aufbauen	1,5 min	< 0,5 min
Vorteile	platzsparend Gerichte ähnlich wie im normalen Backofen umsetzbar überm Lagerfeuer nutzbar Temperaturanzeige	einfaches Handling schnell aufgebaut für alle Herdarten geeignet
Nachteile	Aufbau etwas umständlich zusätzliche Backform oder Backblech notwendig schwierig in Deutschland zu bekomme	bei manchen Gerichten muss man kreativ werden (z.B. Pizza) Kaufpreis höher
Homepage der Hersteller	www.coleman.com	www.omniasweden.com
Preis	ca. $ 36	ca. 50 €
Erhältlich bei	www.walmart.com	www.amazon.de*

Rezepte

Soweit zur Theorie. Hier sind ein paar Rezepte, die ich in beiden Backöfen getestet habe.

Wer für den Omnia Backofen noch weitere Rezepte sucht, wird bestimmt auf 4reifen1klo.de
oder kochen-und-backen-im-wohnmobil.de fündig.

Brot ohne Kneten

Zutaten

500 g Mehl (1/3 helles und 2/3 dunkles, oder andersrum, je nachdem wie man es mag)
500 ml warmes Wasser
1 1/2 gehäufte Teelöffel Salz
1 Päckchen Trockenhefe
1 Hand voll Körner (Sonnenblumen-, Kürbiskern, Leinsamen,  …)

Das Mehl in eine große Schüssel geben, Salz, Hefe und Körner drauf, dann das Wasser drüber kippen und mit einem Messer gut durch rühren bis es keine trockenen Stellen mehr gibt.
Dann die Schüssel mit Alufolie abdecken und über Nacht stehen lassen.
Am nächsten Morgen den Teig mit Hilfe eines Teigschabers in die stark bemehlte Backform geben.

Omnia	Coleman
Untergestell, Backform und Deckel zusammen auf den Kocher stellen und bei höchster Flamme 2 Minuten aufheizen. Danach ca. 40 Minuten auf kleinster Flamme weiter backen.	Backofen auf den Kocher stellen und bei mittlerer Hitze auf 180 – 200 Grad vorheizen. Brot auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben und auf kleinster Flamme 60 Minuten backen. Die ersten 20 Minuten mit Alufolie abdecken.

Pizza

Zutaten

500 g Mehl
1 Teelöffel Salz
1 Päckchen Trockenhefe
190 ml warmes Wasser
2 Eßlöffel Olivenöl

Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und zu einem Teig durcharbeiten. Etwa 10 Minuten kräftig weiterkneten, bis der Teig elastisch ist und nicht mehr klebt. Zugedeckt an einem warmen Platz 20 – 30 Minuten gehen lassen.

Omnia

Coleman

Den Pizzateig rechteckig ausrollen und nach Wunsch belegen. Danach über die lange Kante zusammenrollen. Backform gut fetten und bemehlen. Jetzt entweder die Pizzarolle in die Backform geben oder in Stück schneiden und wie gefüllte Pizzabrötchen nebeneinander in die Form setzen. Untergestell, Backform und Deckel zusammen auf den Kocher stellen und bei höchster Flamme 2 Minuten aufheizen. Danach ca. 30 Minuten auf kleiner Flamme weiter backen.

Der Teig reicht für zwei Bleche. Deshalb den Pizzateig halbieren und ausrollen. Pizza nach Wunsch belegen. Backofen auf den Kocher stellen und bei mittlerer Hitze auf 180 Grad vorheizen. Die Pizza auf der unteren Schiene in den Ofen schieben und auf kleiner bis mittlerer Flamme 30 Minuten backen.

Kuchen

Zutaten

Rührteig:
250 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Priese Salz
geriebene Schale einer Zitrone
4 Eier
300 g Weizenmehl
4 gestr. TL Backpulver
2 EL Milch

Guss:
200 g Puderzucker
3 EL Zitronensaft

Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und zu einem Teig verrühren. Da ich keinen elektrischen Mixer habe, lasse ich die Butter vorher in einem Topf schmelzen. Dann läßt sie sich besser verrühren. Teig in die stark bemehlte Backform geben.

Omnia	Coleman
Untergestell, Backform und Deckel zusammen auf den Kocher stellen und bei höchster Flamme 2 Minuten aufheizen. Danach ca. 60 Minuten auf kleinster Flamme weiter backen.	Backofen auf den Kocher stellen und bei mittlerer Hitze auf 180 Grad vorheizen.Den Kuchen auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben und auf kleiner bis mittlerer Flamme 30 Minuten backen.

Puderzucker und Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren und auf dem Kuchen verteilen.

Aufbackbrötchen

Zutaten

1 Packung Aufbackbrötchen

Omnia	Coleman
Nur das Untergestell auf den Kocher stellen und 1 – 2 Minuten auf höchster Flamme vorheizen. Danach Backform mit Brötchen und  Deckel auf das Untergestell stellen und 10 Minuten auf halber Flamme aufbacken. Dabei immer wieder drehen. Wahrscheinlich klappt das mit Aufbackgitter besser, aber es geht auch ohne.	Backofen auf den Kocher stellen und bei mittlerer Hitze auf 180 Grad vorheizen.Die Brötchen auf unterer Schiene 8 Minuten auf halber Flamme aufbacken. Nach 5 Minuten drehen.

Die Angaben oben beziehen sich auf einen Ein-Flammen-Gaskartuschenkocher (Butangas) mit einer Leistung von 2.200 W.

Aufheizen

Beim Omnia Backofen sollte man beim Aufheizen unterscheiden, ob viel oder wenig Backgut im Ofen ist. Bei viel Backgut kann man direkt Untergestell, Backform mit Backgut und Decke auf den Kocher stellen. Auf höchster Stufe 2 Minuten aufheizen und dann die Temperatur runter drehen.

Bei wenig Backgut sollte man nur das Untergestell für 2 Minuten auf höchster Flamme aufheizen. Erst danach Backform mit Backgut und Deckel auf das Untergestell stellen und auf kleinerer Flamme backen.

Das Aufheizen vom Coleman Backofen ist immer gleich, kann aber je nach Umgebungstemperatur, Wind und Kocher fünf bis 20 Minuten dauern. Bei 10 Grad Außentemperatur haben wir es mit dem Butangaskocher nicht geschafft das Thermometer über 160 Grad zu bekommen und mussten ins Fahrzeuginnere umziehen.

Backzeit

Die genaue Backzeiten und Größe der Flamme muss jeder für den eigenen Kocher selber heraus finden. Einfach Ausprobieren und am Anfang lieber etwas vorsichtiger rangehen, da die Temperatur leicht zu hoch wird. Meine ersten Versuche sind alle von unten verbrannt (aber geschmeckt hat es trotzdem ;-). Also am Besten den Ofen immer im Auge behalten oder besser noch immer schnuppern, ob es schon verbrannt riecht ;-). Durch die starke Unterhitze passiert das nämlich verdammt schnell. Außerdem hängt die Backzeiten stark von der Umgebungstemperatur und, wenn man ihn draußen nutzt, noch stärker vom Wind ab.

Omnia oder Coleman?

Obwohl wir beide Öfen jetzt ausgiebig getestet haben, können wir uns immer noch nicht entscheiden, welcher zukünftig seinen Platz in Diego findet. Beide funktionieren gut und halten was sie versprechen. Und beide sind auf jeden Fall eine Bereicherung für die Campingküche. Natürlich ist die Temperaturverteilung nicht mit dem heimischen Backofen vergleichbar. Die Unterhitze ist doch deutlich höher als die Oberhitze, aber das tut dem Backergebnissen keinen Abbruch.

Möchte man den Backofen jeden Tag nutzen, zum Beispiel zum Aufbacken der Frühstücksbrötchen, würde ich den Omnia mit Aufbackgitter empfehlen, da er einfach einfacher im Handling ist. Will man nur ab und zu was backen, dann aber wie man es von seinem Backofen zu Hause gewohnt ist, liegt der Coleman vorn.

Was meinst Du? Welcher Backofen findet seinen Platz in Deinem Camper?

* Dieser Blogbeitrag enthält Affiliate-/Werbelinks von amazon.de. Die Preise für die Produkte sind für Dich unverändert, aber wir erhalten eine kleine Provision für die Empfehlung. Mehr dazu erzählen wir dir auf unserer Seite unter Neu hier?.